收藏本站|网站地图欢迎光临佛山市百腾餐饮管理服务有限公司官网!

佳佳顺

整体餐饮承包

137-2886-6166135-7083-2336

关注佳佳顺动态,掌握餐饮全面资讯

深圳团餐配送介绍鸭肉的营养价值及功效

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.09.02
信息摘要:
深圳团餐配送介绍鸭肉的营养价值及功效你知道鸭肉有哪些功效吗?下面就由深圳团餐配送来为大家具体介绍下。一、鸭肉的营养价值鸭肉蛋白质含量比畜肉含…
深圳团餐配送介绍鸭肉的营养价值及功效

你知道鸭肉有哪些功效吗?下面就由深圳团餐配送来为大家具体介绍下。

一、鸭肉的营养价值

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。

二、鸭肉中的脂肪

鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。

三、鸭肉中的维生素

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右,只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在抗衰老过程中起着重要的作用。

以上内容由深圳团餐配送提供,希望能帮助到大家更多的去了解这方面的知识。

全国服务热线

137-2886-6166